{"title":"Biondi santi","description":"\u003ch2\u003eTarina Biondi Santi -viinien takana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eClemente Santia ja hänen pojanpoikansa Ferruccio Biondi-Santia pidetään Brunello di Montalcinon keksijöinä. 1800-luvun lopulla Ferruccio onnistui eristämään Sangiovese-rypäleen erityisen kloonin, nimeltä Sangiovese Grosso tai BBS11, Tenuta Greppo -tilalta. Hän päätti tehdä viinin yksinomaan tästä rypäleestä, joka oli täysin uutta aikana, jolloin eri lajikkeita muutoin sekoitettiin. Se johti Brunellon ensimmäiseen viralliseen vuosikertaan vuonna 1888 ja loi perustan rakenteestaan ​​ja kauniista kypsymiskyvystään tunnetulle viinille.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePerheen työtä jatkoivat sukupolvet, kuten Tancredi ja Franco Biondi-Santi, jotka pitivät kiinni talon menetelmistä. He käyttivät suuria slaavilaisia ​​tammitynnyreitä vanhentamiseen ja sanoivat ei kansainvälisille rypäleille, jotta Sangiovese erottuisi joukosta. Laadun ja historian vaatiminen on tehnyt viinitilasta vahvan aseman alueella, ja vanhoilla vuosikerroilla on nykyään suuri kysyntä viinin harrastajien keskuudessa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTämä tekee Tenuta Greppon viineistä ainutlaatuisia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTenuta Greppon viinit erottuvat Montalcinossa perinteisyydestään ja erityisistä maaperäoloistaan. Jos muut saattavat käyttää pienempiä tynnyreitä tai sekoittaa rypäleitä, tämä talo keskittyy rakenteeseen ja eleganssiin, joka osoittaa tarkalleen, mistä viini on peräisin.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003eOma rypäleklooni: Perhe käyttää omaa Sangiovese Grosso -klooniaan, BBS11:tä, joka on valittu, koska se tuottaa viinejä, joissa on suuri syvyys ja kerrokset.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eEi sekoittamista: Viini on valmistettu yksinomaan 100 % Sangiovesesta ilman muita rypäleitä, joten saat täysin puhtaan makuprofiilin.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003ePerinteinen tynnyrikypsytys: Uusien pienten tynnyreiden sijaan käytetään suuria, neutraaleja slaavilaisia ​​tammitynnyreitä, jolloin viini kehittyy rauhallisesti ilman, että puun maku valtaa.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eAinutlaatuinen terroir: Pellot sijaitsevat korkealla kiviisellä maaperällä, jolle on ominaista galestro, joka antaa viinille korkean happamuuden ja selkeän mineraalisuuden.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003eÄärimmäinen pitkäikäisyys: Korkean happamuuden, kiinteiden tanniinien ja hitaan kypsymisen ansiosta näillä viineillä on hyvät mahdollisuudet kehittyä positiivisesti pullossa useiden vuosikymmenten ajan.\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKannattaa tietää vuosikerta ja säilyvyys\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOn hyvä tietää vähän vuosista, kun katsot tämän valmistajan vanhempia pulloja. Kasvukauden sää ja talon tuotantovaatimukset tarkoittavat, että viini voi maistua erilaiselta vuodesta ja tyypistä riippuen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVintage-sään merkitys\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSää on erittäin tärkeä viinin tyylin kannalta. Kuumat ja kuivat vuodet tuottavat usein voimakkaita viinejä, joissa on kypsän hedelmän maku, kun taas viileämmät ja kosteammat vuodet tuottavat tyypillisesti tyylikkäämpiä ja aromaattisempia viinejä, joiden happamuus on korkeampi. Viinitarhojen korkea sijainti auttaa säilyttämään tuoreuden myös kuumana pitäen tasapainon tasaisena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKehitys pullossa vuosikymmenten aikana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNäiden viinien tiedetään elävän pitkään ja tarvitsevat usein aikaa näyttääkseen täyden potentiaalinsa. Nuorena niillä on kiinteät tanniinit ja intensiiviset hedelmät, mutta ajan myötä niihin kehittyy kuivattuja kirsikoita, nahkaa, tupakkaa ja metsäpohjaa. Oikein säilytettynä parhaat vuosikerrat voivat elää yli viisikymmentä vuotta pehmentäen ja syventyen makuaan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEro Annatan ja Riservan välillä\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEro Annatan ja Riservan välillä on sekä rypäleissä että ikääntymisessä. Riservaa valmistetaan vain erikoisvuosina ja vain vanhimmista, tyypillisesti yli 25-vuotiaista, viiniköynnöksistä. Se myös kypsyy pidempään tammitynnyreissä, usein jopa kuusi vuotta, mikä antaa viinille rakennetta ja soveltuu Annataa pidempäänkin säilytykseen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBiondi Santin palveleminen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJotta kypsästä viinistä saadaan kaikki irti, on hyvä valmistaa annos. Vanhoja pulloja tulee käsitellä varoen, jotta sedimentti ei pyöri ja hienot tuoksut säilyvät.\u003c\/p\u003e \u003col\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNosta pulloa:\u003c\/strong\u003e Anna pullon olla pystyasennossa vähintään 24 tuntia ennen tarjoilua, jotta mahdollinen sakka kerääntyy pohjalle.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLämpötila:\u003c\/strong\u003e Nauti viiniä jäähdytettynä 16-18 asteessa. Jos se kuumenee liian kuumaksi, alkoholi voi varjostaa hienot vivahteet.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvaaminen ja dekantointi:\u003c\/strong\u003e Hyvin vanhoille viineille dekantoi vain varovasti sedimentin poistamiseksi, koska liiallinen ilma voi heikentää viiniä. Voit sen sijaan avata pullon muutama tunti ennen, jotta se saa ilmaa rauhassa.\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLasin valinta:\u003c\/strong\u003e Käytä tilavia viinilaseja, joiden pyöreä muoto antaa viinille tilaa avautua, jotta saat kaikki aromivaikutelmat mukanasi.\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eLaadunvarmistus Bottles With Historyssa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBottles With Historylla tiedämme, että luottamus pullon kuntoon on välttämätöntä vuosikertaviiniä ostettaessa. Säilytämme kaikki viinimme, myös harvinaiset Toscanan vuosikerrat, niiden laatua vastaavissa olosuhteissa. Tarkistamme jokaisen pullon, jotta voit turvallisesti lisätä palan historiaa kokoelmaasi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMitä eroa on Biondi-Santi Brunello Annatan ja Riservan välillä?\u003c\/h3\u003e\nErona on valinta ja säilytys. Annata valmistetaan useimpina hyvinä vuosina 10–25-vuotiailla viiniköynnöksillä, kypsytetään 36 kuukautta suurissa slavonialaisissa tynnyreissä ja vapautetaan noin 5 vuotta sadonkorjuun jälkeen. Riserva valmistetaan vain huippuvuosina vanhimmista paketeista, vapautetaan 6 vuoden kuluttua ja se on rakennettu vuosikymmenien säilytykseen.\n\u003ch3\u003eMikä vuosikerta on paras nyt tai kellariin?\u003c\/h3\u003e\nNauti nyt: valitse Biondi-Santi Annata kypsästä tai tasapainoisesta vuosikerrasta; se on usein auki aikaisemmin. Kellariin: valitse Riserva upeista vuosikerroista – se kehittyy vuosikymmenten aikana. Kylmät vuodet antavat enemmän eleganssia, kun taas lämpimät vuodet antavat enemmän hedelmää ja voimaa.\n\u003ch3\u003ePitäisikö Brunello dekantoida ja missä lämpötilassa se on parasta tarjoilla?\u003c\/h3\u003e\nKyllä. Seiso pullo pystyasennossa tuntikausia keräämään sakka. Dekantoi varovasti: kypsä Brunello tyypillisesti 30–60 minuuttia, nuorempi 1–3 tuntia. Tarjoile hieman jäähdytettynä 16–18 °C:ssa suurissa laseissa (Burgundy-tyyppinen) korostaaksesi aromia, tasapainoa ja rakennetta.\n\n","products":[],"url":"https:\/\/bottleswithhistory.fi\/collections\/biondi-santi-viini.oembed","provider":"Bottles With History","version":"1.0","type":"link"}